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水の用語集

加熱殺菌かねつさっきん

食品を加熱することによって殺菌すること。厚生労働省は、ミネラルウォーターを販売するに当たり加熱殺菌を義務付けてるが、ごく僅かに加熱の処理が不要と認められた水源が存在する。加熱による処理は天然水の活性を失わせ、人体に必要なミネラル分も減少させてしまうことわかっているヨーロッパでは、日本とは逆に非加熱による販売が義務付けられている。



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